Lage
Champagne ist die nördlichste Weinbauregion Frankreichs. Das Gebiet befindet sich östlich von Paris und ist der nördliche "Nachbar" vom Burgund.
Klima
Champagne ist die nördlichste Weinbauregion Frankreichs. Das Gebiet befindet sich östlich von Paris und ist der nördliche "Nachbar" vom Burgund.
Champagner
Der Mönch Dom Pérignon ersann das Prinzip der cuvée, der sorgfältigen Mischung der Weine verschiedener Traubensorten aus verschiedenen Lagen zur geschmacklich optimalen Harmonisierung. Dom Pérignons Methode ist heute noch bei allen Champagnerfirmen in Gebrauch.
Der Grund für das Einmalige des Champagner liegt im Kreideboden der Champagne, der auch ideale Kellergewölbe für Millionen Flaschen Champagner abgibt: Unter Reims, Epernay und anderen Orten erstrecken sich mehr als 250 km unterirdischer Gänge. Des weiteren tragen für den einzigartigen Charakter des Champagner die Traubensorten bei: der dunkle Pinot Noir und Pinot Meunier und der weisse Chardonnay. Nach dem Gärprozess und der Zusammenstellung der cuvée wird der Wein in Flaschen zur erneuter Gärung angeregt. Bei dieser Flaschengärung entsteht ein Bodensatz, der aus dem Champagner entfernt werden muss. Bei der klassischen Methode werden die Flaschen dazu mit dem Hals nach unten auf schräge Regale gelegt.
Zwei bis drei Monate lang müssen sie nun Tag für Tag geschüttelt, gedreht und etwas steiler gestellt werden, bis sie endlich ganz auf dem Kopf stehen.
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